Anelletti al Forno Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana (Siciliana)
Un classico intramontabile della cucina siciliana, questo piatto è un timballo di pasta al forno ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La pasta corta a forma di anello viene condita con un ragù corposo, piselli, formaggio e poi cotta al forno fino a doratura.
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Ingredienti
- Anelletti500g
- Carne macinata di manzo300g
- Carne macinata di maiale200g
- Passata di pomodoro700ml
- Cipolla1 media
- Carota1 media
- Sedano1 costa
- Piselli surgelati150g
- Formaggio tipo caciocavallo o provola affumicata150g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Vino rosso secco150ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Brodo di carne (opzionale)100ml
- Burro (per ungere)q.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù: tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere le verdure in olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere le carni macinate e rosolare bene. Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, un po' di brodo (se usato), sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 1.5-2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 2
Cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (devono essere al dente). Scolarli bene.
- 3
Aggiungere al ragù i piselli e cuocere per altri 10 minuti. Tagliare a cubetti il formaggio.
- 4
In una ciotola capiente, condire gli anelletti scolati con circa 2/3 del ragù, metà del parmigiano grattugiato e metà del formaggio a cubetti. Mescolare bene.
- 5
Imburrare una pirofila da forno. Versare metà degli anelletti conditi sul fondo. Distribuire sopra il formaggio a cubetti rimasto e il resto del ragù. Coprire con gli anelletti rimanenti e cospargere con il parmigiano grattugiato rimasto.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- 7
Lasciar riposare per almeno 10-15 minuti prima di servire.
