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Colomba Pasquale al Cioccolato e Amarene
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione golosa della colomba pasquale, con l'aggiunta di gocce di cioccolato fondente e amarene sciroppate nell'impasto, e una copertura al cacao.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito madre rinfrescato150 g
- Zucchero semolato150 g
- Uova fresche3
- Burro morbido120 g
- Gocce di cioccolato fondente100 g
- Amarene sciroppate80 g
- Latte tiepido50 ml
- Miele d'acacia30 g
- Sale fino1 pizzico
- Cacao amaro in polvere20 g
- Per la glassa:
- Cioccolato fondente150 g
- Burro30 g
Passaggi
- 1
Seguire i passaggi per il primo, secondo e terzo impasto della Colomba Tradizionale, sostituendo parte della farina con il cacao amaro in polvere nel terzo impasto.
- 2
Nell'ultimo impasto, incorporare le gocce di cioccolato fondente e le amarene sciroppate ben scolate.
- 3
Trasferire l'impasto nello stampo a forma di colomba. Procedere con la lievitazione come per la ricetta tradizionale (8-10 ore).
- 4
Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Lasciare intiepidire.
- 5
Spennellare la superficie della colomba con la glassa al cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- 6
Lasciare raffreddare completamente la colomba su una gratella prima di servirla.
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