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Crostata Ricotta, Cioccolato e Amarene
80% autentica · Italiana
Una variante golosa della crostata classica, arricchita dal contrasto agrodolce delle amarene sciroppate che si sposano perfettamente con la dolcezza della ricotta e del cioccolato.
Ingredienti
- Farina 00300g
- Burro freddo150g
- Zucchero a velo100g
- Uova medie1
- Scorza di limone grattugiata1
- Ricotta fresca vaccina500g
- Zucchero semolato150g
- Uova medie2
- Gocce di cioccolato fondente80g
- Amarene sciroppate150g
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla come nella ricetta classica (vedi ricetta 1). Far riposare in frigorifero.
- 2
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero semolato, le 2 uova e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia. Incorporare le gocce di cioccolato.
- 3
Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo per crostata (diametro 24-26 cm) imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo.
- 4
Distribuire uniformemente le amarene sciroppate ben scolate sul fondo della crostata.
- 5
Coprire con il ripieno di ricotta e cioccolato.
- 6
Creare la copertura a griglia con la restante pasta frolla.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a doratura. Se le amarene dovessero scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
- 8
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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