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Coppia Ferrarese Integrale con Semi
60% autentica · Italiana
Una variante della Coppia Ferrarese che utilizza farina integrale e aggiunge semi per un sapore più rustico e una consistenza più ricca.
Ingredienti
- Farina integrale300 g
- Farina di grano tenero tipo 0200 g
- Acqua tiepida280 ml
- Lievito di birra fresco8 g
- Strutto30 g
- Sale fino10 g
- Semi di sesamo e papavero30 g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- 2
In una ciotola, mescolare le due farine e il sale.
- 3
Aggiungere il lievito sciolto, lo strutto ammorbidito e la maggior parte dell'acqua.
- 4
Impastare energicamente, aggiungendo l'acqua rimanente e i semi verso la fine.
- 5
Formare una palla, coprire e lasciare lievitare per 2 ore.
- 6
Sgonfiare, dividere in 6 porzioni.
- 7
Formare i cordoncini e intrecciarli a spirale.
- 8
Disporre su teglia, coprire e far lievitare per 30 minuti.
- 9
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 10
Cuocere per circa 20-25 minuti.
- 11
Lasciare raffreddare su una gratella.
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