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Crema Diplomatica Classica
Piatto tradizionale · Italiana
La crema diplomatica, nota anche come crema chantilly all'italiana, è una deliziosa crema pasticcera arricchita con panna montata. È perfetta per farcire torte, bignè, crostate e altri dolci.
Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato150 g
- Amido di mais (Maizena)40 g
- Baccello di vaniglia1/2
- Panna fresca liquida200 ml
- Zucchero a velo20 g
Passaggi
- 1
Scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso e i suoi semi. Portare quasi a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungere l'amido di mais setacciato ai tuorli e mescolare bene per evitare grumi.
- 4
Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 5
Trasferire tutto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Non deve bollire.
- 6
Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente.
- 7
Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
- 8
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema pasticcera raffreddata, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.
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