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Crema Diplomatica al Limone e Menta
60% autentica · Italiana
Una variante fresca e aromatica della crema diplomatica, arricchita con scorza di limone e un tocco di menta fresca, perfetta per l'estate.
Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato150 g
- Amido di mais (Maizena)40 g
- Scorza di limone biologico1
- Foglie di menta fresca5-6
- Panna fresca liquida200 ml
- Zucchero a velo20 g
Passaggi
- 1
Scaldare il latte con la scorza di limone e le foglie di menta tritate grossolanamente. Portare quasi a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti.
- 2
Filtrare il latte per rimuovere la scorza e la menta. Rimettere il latte sul fuoco.
- 3
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 4
Aggiungere l'amido di mais setacciato ai tuorli e mescolare bene per evitare grumi.
- 5
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 6
Trasferire tutto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Non deve bollire.
- 7
Versare la crema in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente.
- 8
Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
- 9
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema pasticcera raffreddata, con movimenti dal basso verso l'alto.
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