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Insalata di Cous Cous con Ceci e Verdure Mediterranee
80% autentica · Mediterranea
Un'insalata di cous cous sostanziosa e ricca di sapori mediterranei, con l'aggiunta di ceci, olive e pomodori secchi.
Ingredienti
- Couscous precotto250g
- Acqua bollente250ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Succo di limone fresco2 cucchiai
- Ceci precotti200g
- Olive nere denocciolate (tipo Kalamata)50g
- Pomodori secchi sott'olio50g
- Cipolla rossa1/4
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il couscous come da istruzioni: versare acqua bollente salata, coprire e lasciare riposare per 5-7 minuti, poi sgranare con una forchetta.
- 2
Sciacquare e scolare i ceci precotti.
- 3
Tagliare le olive a rondelle e i pomodori secchi a listarelle. Tritare finemente la cipolla rossa.
- 4
In una ciotola grande, unire il couscous sgranato, i ceci, le olive, i pomodori secchi, la cipolla rossa e il prezzemolo tritato.
- 5
Preparare il condimento emulsionando olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
- 6
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 7
Lasciare riposare l'insalata per almeno 15 minuti prima di servire per far insaporire.
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