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Insalata di Quinoa Tradizionale
Piatto tradizionale · Mediterranea
Una classica e rinfrescante insalata di quinoa, perfetta come piatto unico o contorno leggero. Ricca di verdure fresche e condita con una vinaigrette al limone.
Ingredienti
- Quinoa200g
- Acqua400ml
- Cetriolo1/2
- Pomodorini ciliegino150g
- Cipolla rossa1/4
- Peperone giallo1/2
- Prezzemolo frescoun mazzetto
- Succo di limone3 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente.
- 2
Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare.
- 3
Nel frattempo, tagliare il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il peperone a cubetti piccoli.
- 4
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- 5
In una ciotola capiente, unire la quinoa raffreddata con le verdure tagliate e il prezzemolo.
- 6
Preparare la vinaigrette emulsionando succo di limone, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
- 7
Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene.
- 8
Servire fresca.
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