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Pizza Scrocchiarella Romana con Cicoria e Guanciale
75% autentica · Italiana
Una variante creativa della pizza scrocchiarella romana, che unisce la croccantezza della base con il sapore deciso della cicoria ripassata e del guanciale croccante.
Ingredienti
- Farina tipo '00'500g
- Acqua300ml
- Lievito di birra fresco3g
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva20ml
- Cicoria fresca300g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncinoun pizzico
- Guanciale100g
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto per la pizza scrocchiarella come nella ricetta tradizionale, ma con una lievitazione più breve (circa 4-6 ore totali).
- 2
Lavare la cicoria, sbollentarla per pochi minuti in acqua salata, scolarla bene e ripassarla in padella con olio, aglio, peperoncino e un pizzico di sale.
- 3
Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e renderlo croccante in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.
- 4
Stendere l'impasto sottilmente e condirlo con la cicoria ripassata e il guanciale croccante.
- 5
Cuocere in forno caldissimo (250-300°C) per circa 8-10 minuti.
- 6
Sfornare la pizza, aggiungere una spolverata di Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.
- 7
Servire subito.
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