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Un classico primo piatto romano che celebra la semplicità e il sapore intenso del guanciale croccante, delle fave fresche e della pasta. Un connubio perfetto di sapori rustici.
Guanciale · Fave fresche · Pecorino Romano DOP · Bucatini
La classica pizza alla pala romana, caratterizzata da un impasto alto e soffice, cotta su pala e servita in formato rettangolare, con condimenti semplici e di alta qualità.
Farina tipo 0 · Acqua · Lievito di birra fresco · Sale
Un classico della cucina romana, questo piatto celebra la pajata (intestino tenue di vitello da latte) cucinata lentamente in un sugo ricco e saporito, servito con rigatoni.
Rigatoni · Pajata di vitello da latte · Passata di pomodoro · Cipolla bianca
Un classico intramontabile della cucina romana, questo ragù di coda di bue è ricco, saporito e cotto lentamente per una tenerezza eccezionale. Servito con mezze maniche, è un piatto confortante e robusto.
Coda di bue · Mezze maniche · Pancetta affumicata · Carota
La vera pizza scrocchiarella romana, croccante e sottile, con un impasto a lunga lievitazione e condimenti classici.
Farina tipo '00' · Acqua fredda · Lievito di birra fresco · Sale fino
Una variante romana che arricchisce la classica pasta e ceci con l'aggiunta di guanciale e un tocco di pomodoro.
Ceci secchi · Pasta corta (es. maltagliati) · Guanciale · Cipolla
La ricetta classica e autentica della Pasta alla Gricia, un primo piatto romano con guanciale, pecorino romano e pepe nero.
Guanciale · Pecorino Romano DOP · Pepe nero in grani · Pasta (Bucatini o Rigatoni)
Un classico romano, semplice ma incredibilmente saporito, preparato con pochi ingredienti di alta qualità: spaghetti, pecorino romano e pepe nero.
Spaghetti · Pecorino Romano DOP · Pepe nero in grani · Sale grosso
Una variante golosa dei fiori di zucca fritti, arricchiti con una fetta sottile di prosciutto crudo che aggiunge un tocco sapido e una consistenza piacevole al ripieno filante di mozzarella.
Fiori di zucca · Mozzarella fresca (ben scolata e tagliata a listarelle) · Prosciutto crudo (tagliato sottile) · Farina 00
Un classico piatto romano dove la trippa viene cotta lentamente con pomodoro, menta e pecorino romano, risultando in un piatto saporito e confortante.
Trippa di bovino · Passata di pomodoro · Cipolla bianca · Carota
