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Spaghetti alle Vongole e Pomodorini
75% autentica · Italiana
Una variante colorata e saporita degli spaghetti alle vongole, arricchita dalla dolcezza dei pomodorini freschi che aggiungono una nota agrodolce e un bel colore al piatto.
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Vongole veraci800 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Pomodorini ciliegino o datterino250 g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Peperoncino fresco o secco1/2
- Vino bianco secco80 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere le vongole a spurgare in acqua salata per almeno 2 ore.
- 2
Sciacquare bene le vongole.
- 3
Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio con l'aglio tritato, il peperoncino e i pomodorini tagliati. Cuocere per circa 5 minuti finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi.
- 5
Aggiungere le vongole, sfumare con il vino bianco e coprire. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono.
- 6
Togliere le vongole dalla padella, sgusciarne la maggior parte.
- 7
Filtrare il sughetto e rimetterlo nella padella con i pomodorini e le vongole sgusciate.
- 8
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 9
Versare gli spaghetti nella padella con il sugo. Aggiungere le vongole con il guscio e il prezzemolo tritato.
- 10
Mantecare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
- 11
Servire guarnendo con altro prezzemolo fresco.
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