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Spaghetti alla Carbonara di Mare Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una rivisitazione marina della classica carbonara, che sostituisce la pancetta con frutti di mare freschi e utilizza uova e pecorino per creare una salsa cremosa e saporita. Un primo piatto elegante e ricco di gusto.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Uova (tuorli)4
- Pecorino Romano DOP100g
- Gamberi200g
- Cozze200g
- Vongole200g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Vino bianco secco50ml
Passaggi
- 1
Pulire cozze e vongole. Sgusciare i gamberi, tenendo da parte qualche gambero intero per decorazione.
- 2
In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva. Aggiungere i gamberi e cuocere per 1-2 minuti. Sfumare con vino bianco.
- 3
Aggiungere cozze e vongole, coprire e cuocere finché non si aprono. Rimuovere i frutti di mare dalla padella, conservando il liquido di cottura filtrato.
- 4
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 5
In una ciotola, sbattere i tuorli con il Pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- 6
Versare gli spaghetti scolati nella padella con il liquido dei frutti di mare. Aggiungere i frutti di mare e i gamberi.
- 7
Togliere la padella dal fuoco. Versare il composto di uova e formaggio sugli spaghetti, mescolando velocemente per creare una crema. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e pepe nero.
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