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Torta Caprese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica torta Caprese, un dolce al cioccolato e mandorle senza farina, originario dell'isola di Capri. Ricca, umida e intensamente cioccolatosa.
Ingredienti
- Cioccolato fondente (min. 70%)200 g
- Burro150 g
- Zucchero150 g
- Uova3
- Mandorle pelate200 g
- Cacao amaro in polvere20 g
- Zucchero a velo (per decorare)q.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Tritare finemente le mandorle pelate.
- 2
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
- 3
In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- 4
Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a montare.
- 5
Incorporare il cioccolato fuso e il cacao amaro setacciato, mescolando delicatamente.
- 6
Aggiungere le mandorle tritate e un pizzico di sale.
- 7
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 8
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
- 9
Versare l'impasto in una tortiera (diametro 22-24 cm) imburrata e infarinata (o foderata con carta forno).
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti. La torta deve rimanere umida all'interno.
- 11
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
- 12
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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