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Vellutata di Fagioli con Salsiccia e Rosmarino
70% autentica · Italiana
Una vellutata di fagioli arricchita dal sapore deciso della salsiccia sbriciolata e profumata al rosmarino. Un piatto unico sostanzioso e saporito.
Ingredienti
- Fagioli borlotti secchi200g
- Salsiccia fresca150g
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Brodo vegetalecirca 800ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere i fagioli secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 8-12 ore. Scolarli e sciacquarli bene.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il trito di verdure e soffriggere per circa 10 minuti.
- 4
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla. Aggiungerla al soffritto e rosolare finché non sarà dorata.
- 5
Aggiungere i fagioli scolati, il rametto di rosmarino, coprire con brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1.5 - 2 ore, o finché i fagioli non saranno molto teneri. Mescolare di tanto in tanto.
- 7
Rimuovere il rametto di rosmarino. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Aggiungere altro brodo se necessario.
- 8
Regolare di sale e pepe. Servire la vellutata calda, guarnita con qualche briciola di salsiccia croccante e un rametto di rosmarino fresco.
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