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Crema di Fagioli con Salsiccia e Rosmarino
80% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita della crema di fagioli, arricchita dalla presenza di salsiccia sbriciolata e profumo di rosmarino.
Ingredienti
- Fagioli borlotti secchi300g
- Salsiccia fresca italiana200g
- Cipolla bianca1 media
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Vino bianco secco100 ml
- Brodo di carne o vegetale1 litro
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore o tutta la notte.
- 2
Scolare e sciacquare i fagioli. Cuocerli in abbondante acqua non salata fino a quando non saranno teneri (circa 1.5-2 ore).
- 3
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Rimuovere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate con lo spicchio d'aglio per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla bene, rompendo i grumi.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 7
Aggiungere i fagioli cotti (scolati) e i rametti di rosmarino. Coprire con il brodo.
- 8
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- 9
Rimuovere i rametti di rosmarino. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema, lasciando qualche fagiolo intero per consistenza, se desiderato.
- 10
Regolare di sale e pepe. Aggiungere altro brodo se necessario per la consistenza.
- 11
Servire calda, guarnita con un filo d'olio e, a piacere, qualche fogliolina di rosmarino fresco.
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