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Crema di Fagioli Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una vellutata e confortante crema di fagioli cannellini, preparata con ingredienti semplici e aromi tradizionali.
Ingredienti
- Fagioli cannellini secchi300g
- Cipolla bianca1 media
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Brodo vegetale1 litro
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore o tutta la notte.
- 2
Scolare e sciacquare i fagioli. Cuocerli in abbondante acqua non salata fino a quando non saranno teneri (circa 1.5-2 ore).
- 3
Nel frattempo, tritare finemente cipolla, carota e sedano per creare un soffritto.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere i fagioli cotti (scolati dall'acqua di cottura) al soffritto. Coprire con il brodo vegetale.
- 6
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 7
Rimuovere il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 8
Regolare di sale e pepe. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un po' di brodo vegetale caldo o acqua.
- 9
Servire calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, a piacere, qualche fogliolina di rosmarino fresco.
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