40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
190 kcalカロリー
16 gたんぱく質
10 g炭水化物
8 g脂質
AIによる概算値
鶏肉と大根の柚子胡椒風味煮
本格度 60% · 和食
柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味がアクセントの、少しアレンジを加えた煮物です。食欲をそそります。
材料
人分4
- 大根1/2本 (約500g)
- 鶏もも肉300g
- だし汁400ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 柚子胡椒小さじ1〜2（お好みで）
- 生姜（薄切り）1枚
- パクチー（粗みじん切り）適量
- 塩少々
手順
- 1
大根は皮をむき、2-3cm厚さのいちょう切りにする。
- 2
鶏もも肉は一口大に切る。
- 3
鍋に大根とたっぷりの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分ほど下茹でし、ザルにあげる。
- 4
別の鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、生姜、鶏肉、下茹でした大根を入れ、落し蓋をして中火にかける。
- 5
煮立ったら弱火にし、アクを取りながら大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
- 6
柚子胡椒を溶き入れ、味を見て塩で調える。
- 7
器に盛り付け、パクチーを散らす。
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