15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
月見そば（伝統的）
伝統料理 · 和食
伝統的な出汁とかえしで作る、温かいかけそばに生卵を落としたシンプルな月見そばです。そばの風味と卵のまろやかさが絶妙に調和します。
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材料
- そば300g
- だし汁800ml
- 醤油80ml
- みりん40ml
- 砂糖大さじ1
- 生卵4個
- ねぎ（小口切り）適量
- 水適量
手順
- 1
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を弱め、かえしを作る。
- 2
別の鍋でそばを袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 3
器にかえしを注ぎ、熱湯を加えて温かいそばつゆを作る。
- 4
器に茹でたそばを入れ、温かいそばつゆを張る。
- 5
そばの中央に生卵をそっと割り入れる。
- 6
小口切りにしたねぎを散らす。
