30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なジェノベーゼパスタ
伝統料理 · イタリアン
バジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・サルド、オリーブオイルで作る、本格的なジェノベーゼソースを絡めたパスタです。リグーリ州の伝統的な味を再現しました。
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材料
- バジルの葉50g
- 松の実20g
- ニンニク1かけ
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）50g
- ペコリーノ・サルド（すりおろし）20g
- エクストラバージンオリーブオイル100ml
- 塩適量
- スパゲッティ320g
手順
- 1
バジルの葉、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・サルドをフードプロセッサーまたは乳鉢に入れる。
- 2
滑らかになるまで攪拌またはすり潰す。
- 3
エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、さらに攪拌または混ぜ合わせる。
- 4
塩で味を調える。
- 5
たっぷりの塩を加えた熱湯でスパゲッティをアルデンテに茹でる。
- 6
茹で上がったスパゲッティをボウルに移し、ジェノベーゼソースを加えてよく和える。
- 7
皿に盛り付け、お好みで追加のチーズや松の実を散らす。
