30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格抹茶ティラミス
伝統料理 · イタリアン
マスカルポーネチーズと濃厚な抹茶の風味が調和した、クラシックな抹茶ティラミスのレシピです。エスプレッソの代わりに抹茶シロップを使用し、フィンガービスケットを浸して作ります。
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材料
- マスカルポーネチーズ250g
- 卵黄3個分
- グラニュー糖60g
- 生クリーム100ml
- 抹茶パウダー大さじ3
- フィンガービスケット（サヴォイアルディ）100g
- 水50ml
- ラム酒（お好みで）大さじ1
手順
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる。
- 2
マスカルポーネチーズを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 3
別のボウルで生クリームを泡立て、8分立てにする。
- 4
マスカルポーネのボウルに泡立てた生クリームを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
抹茶パウダーと水を混ぜ合わせ、抹茶シロップを作る。お好みでラム酒を加える。
- 6
フィンガービスケットを抹茶シロップにさっと浸す。
- 7
器に抹茶シロップを浸したフィンガービスケットを敷き詰める。
- 8
その上にマスカルポーネクリームの半量を流し入れ、平らにならす。
- 9
再度、抹茶シロップを浸したフィンガービスケットを敷き詰める。
- 10
残りのマスカルポーネクリームを流し入れ、表面を平らにならす。
- 11
冷蔵庫で最低3時間冷やし固める。
- 12
食べる直前に抹茶パウダーを茶こしで振りかける。
