スパイシーキーマカレー（南インド風）

材料

• ラムひき肉400g
• 玉ねぎ1個
• トマト1個
• にんにく3かけ
• しょうが1かけ
• 青唐辛子1本
• ココナッツミルク200ml
• サラダ油大さじ2
• マスタードシード小さじ1
• カレーリーフ5枚
• レッドチリパウダー小さじ1
• ターメリックパウダー小さじ1/2
• クミンパウダー小さじ1
• コリアンダーパウダー小さじ1.5
• 塩小さじ1
• こしょう少々
• 水50ml

手順

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、しょうが、青唐辛子はみじん切りにする。トマトは角切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油とマスタードシード、カレーリーフを入れて弱火にかける。

3. 3

   マスタードシードが弾けたら玉ねぎ、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えて炒める。

4. 4

   ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

5. 5

   トマト、レッドチリ、ターメリック、クミン、コリアンダーを加えて炒める。

6. 6

   ココナッツミルク、水、塩、こしょうを加えて煮立たせ、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。

7. 7

   味を見て塩、こしょうで調える。