60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鯛めし（炊き込みご飯）
伝統料理 · 和食
鯛の旨味がご飯に染み込んだ、最も伝統的で本格的な鯛めしです。炊飯器で手軽に作れます。
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材料
- 鯛（切り身）200g
- 米3合
- だし汁適量
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 生姜（千切り）1かけ
- 三つ葉少々
手順
- 1
鯛に軽く塩を振って10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
フライパンで鯛の皮目をパリッと焼く。中まで火を通す必要はない。
- 3
米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れる。だし汁、醤油、みりん、酒を加えて通常の水加減にする。
- 4
焼いた鯛を米の上にのせ、生姜の千切りを散らす。
- 5
炊飯器の通常モードで炊く。
- 6
炊き上がったら鯛を取り出し、骨と皮を取り除いて身をほぐす。ご飯と混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け、三つ葉を添える。
