60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
かしわ飯 (鶏飯)
伝統料理 · 和食
鶏肉と野菜の旨味が染み込んだ、福岡県の郷土料理「かしわ飯」の伝統的な作り方です。炊き込みご飯の代表格で、お祝い事などにもよく作られます。
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材料
- 米3合
- 鶏もも肉200g
- 干し椎茸3枚
- 人参1/3本
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- だし汁（干し椎茸の戻し汁と合わせて）適量
- 塩少々
- 刻みネギ（飾り用）適量
手順
- 1
米を研ぎ、30分ほど水に浸けてからザルにあげておく。
- 2
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 3
鶏もも肉は1cm角に切り、人参はみじん切りにする。
- 4
フライパンに鶏肉、人参、干し椎茸、醤油、みりん、酒、干し椎茸の戻し汁少々を入れて中火で煮る。汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 5
炊飯器に米、醤油、みりん、酒、だし汁（または水）を加えて、通常の水加減にする。具材を上に乗せて炊飯する。
- 6
炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付け、刻みネギを散らす。
