60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
うなぎのひつまぶし
伝統料理 · 日本料理
名古屋名物、うなぎの蒲焼をご飯に乗せ、薬味やお茶漬けで味の変化を楽しむ伝統的な鰻丼です。一杯目はそのまま、二杯目は薬味と、三杯目はお茶漬けで、四杯目は好きな食べ方でどうぞ。
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材料
- うなぎの蒲焼4尾
- ごはん4合
- 刻み海苔適量
- 刻みネギ適量
- わさび適量
- だし汁400ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 山椒適量
手順
- 1
うなぎの蒲焼は食べやすい大きさに切る。
- 2
だし汁、醤油、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、タレを作る。
- 3
うなぎの蒲焼をタレにくぐらせて軽く焼き、ご飯に乗せる。
- 4
器にご飯とうなぎを盛り付け、刻み海苔、刻みネギ、わさびを添える。
- 5
だし汁を温め、食べる直前にご飯にかけてお茶漬けにする。
- 6
山椒を振って完成。
