30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格杏仁豆腐
伝統料理 · 中華
伝統的な製法で作る、滑らかでクリーミーな杏仁豆腐。杏仁霜の豊かな香りと上品な甘さが特徴です。
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材料
- 杏仁霜50g
- 牛乳400ml
- 砂糖80g
- 水200ml
- ゼラチン10g
- 冷水（ゼラチン用）50ml
- 飾り用フルーツ（例：ライチ、桃缶）適量
手順
- 1
ゼラチンを冷水でふやかしておく。
- 2
鍋に牛乳、砂糖、水を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3
火から下ろし、杏仁霜を加えてよく混ぜ溶かす。
- 4
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
- 5
濾し器で濾し、粗熱を取る。
- 6
器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 7
お好みのフルーツを添えて完成。
