50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
穴子のひつまぶし
本格度 85% · 日本料理
うなぎの代わりに穴子を使った、上品な味わいのひつまぶしです。穴子のふんわりとした食感と甘めのタレがご飯によく合います。薬味やお茶漬けで味の変化を楽しめます。
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材料
- 穴子の白焼き（または煮穴子）2尾
- ごはん4合
- 刻み海苔適量
- 刻みネギ適量
- わさび適量
- だし汁400ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- 山椒適量
手順
- 1
穴子の白焼きは食べやすい大きさに切る。煮穴子の場合はそのまま使用。
- 2
醤油、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、甘めのタレを作る。
- 3
穴子にタレを絡めながら軽く温める（白焼きの場合）。
- 4
器にご飯と穴子を盛り付け、刻み海苔、刻みネギ、わさびを添える。
- 5
だし汁を温め、食べる直前にご飯にかけてお茶漬けにする。
- 6
山椒を振って完成。
