35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌カツ丼
本格度 70% · 和食（名古屋めし）
名古屋名物の味噌カツを丼ぶりにアレンジした一品。甘めの赤味噌ベースのタレが、揚げたての豚カツとご飯によく合います。
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材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
- パン粉適量
- 薄力粉適量
- 卵（衣用）1個
- サラダ油適量
- 赤味噌100g
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- だし汁50ml
- ご飯丼4杯分
- 白ごま（お好みで）適量
手順
- 1
豚肉は筋を切り、塩こしょうを振る。
- 2
バッター液（卵1個を溶いたものに薄力粉少々を加える）を作る。
- 3
豚肉に薄力粉、バッター液、パン粉の順につける。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して食べやすい大きさに切る。
- 5
小鍋に赤味噌、砂糖、みりん、酒、だし汁を入れて弱火にかけ、混ぜながら滑らかになるまで加熱する。煮詰めすぎないように注意する。
- 6
丼にご飯を盛り、切ったカツを並べる。
- 7
カツの上に味噌ダレをたっぷりとかける。
- 8
お好みで白ごまを振る。
