40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なソースカツ丼
伝統料理 · 日本料理
福井県発祥の伝統的なソースカツ丼。サクサクに揚げた豚ロース肉に、甘みと酸味のバランスが取れた特製ソースをたっぷり絡め、ご飯の上に豪快に盛り付けます。キャベツの千切りが彩りと食感のアクセント。
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材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 卵2個
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- ご飯丼4杯分
- キャベツ1/4個
- ウスターソース150ml
- 中濃ソース50ml
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- ケチャップ大さじ2
手順
- 1
豚ロース肉は筋を切り、厚さを均一にして塩、こしょうを振る。
- 2
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げる。
- 4
キャベツは千切りにする。
- 5
ソースの材料（ウスターソース、中濃ソース、醤油、砂糖、みりん、ケチャップ）を混ぜ合わせ、軽く煮詰める。
- 6
丼にご飯を盛り、千切りキャベツを乗せる。
- 7
揚げたてのカツを食べやすい大きさに切り、ご飯の上に並べる。
- 8
カツにソースをたっぷりとかける。
