40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
さばの味噌煮（定番）
伝統料理 · 和食
日本の家庭料理の定番。甘辛い味噌だれがさばの旨味を引き立てる、ご飯が進む一品です。
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材料
- さば2尾
- 生姜1かけ
- 水200ml
- 味噌大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 醤油小さじ1
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
さばは3〜4cm幅に切り、霜降りにする（熱湯をかけ、冷水で洗う）。
- 2
鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、薄切りにした生姜を入れて煮立たせる。
- 3
さばを並べ入れ、落し蓋をして中火で5分煮る。
- 4
味噌を溶き入れ、弱火にして落し蓋をし、10〜15分煮る。
- 5
火を止め、そのまま冷ます。
- 6
器に盛り付け、ねぎを散らす。
