40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
あじの南蛮漬け（伝統的）
伝統料理 · 和食
新鮮なアジを揚げて、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込んだ、ご飯にもお酒にも合う定番の家庭料理です。野菜の彩りも鮮やかで、食欲をそそります。
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材料
- アジ（三枚おろし）4尾
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/3本
- ピーマン1個
- 唐辛子（輪切り）1本分
- 醤油100ml
- 酢100ml
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水50ml
手順
- 1
アジは骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切って塩、こしょうを振る。
- 2
玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。
- 3
南蛮酢を作る。醤油、酢、砂糖、みりん、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
アジに片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
- 5
揚げたアジを熱いうちに南蛮酢に漬ける。
- 6
粗熱が取れたら、野菜と唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で味をなじませる。
