1440 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
銀だらの西京焼き（伝統的）
伝統料理 · 和食
厳選された銀だらを、風味豊かな西京味噌にじっくりと漬け込み、上品な甘みと銀だらの濃厚な旨味を引き出した伝統的な西京焼きです。
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材料
- 銀だら4切れ
- 西京味噌300g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
銀だらに軽く塩を振って15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
西京味噌、みりん、砂糖、酒をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて西京味噌床を作る。
- 3
保存袋またはバットに銀だらと西京味噌床を入れ、味噌が全体に均一に絡むようにする。冷蔵庫で最低12時間、できれば24時間漬け込む。
- 4
焼く前に、銀だらに付いた味噌を軽く拭き取る（味噌が焦げ付きやすいため）。
- 5
魚焼きグリルまたはオーブントースターを予熱し、銀だらを並べて中火で焼く。焦げ付きそうになったらアルミホイルをかぶせる。
- 6
両面に焼き色がつき、火が通ったら完成。
