45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アクアパッツァ風 ブイヤベース
本格度 60% · フレンチ・イタリアン
アクアパッツァの魚介の旨味と、ブイヤベースのコクを合わせたようなスープ仕立て。魚介の風味が溶け込んだスープが絶品です。
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材料
- 白身魚（鯛、カサゴなど）300g
- アサリ150g
- ムール貝150g
- エビ4尾
- ミニトマト6個
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク2かけ
- 白ワイン50ml
- 水300ml
- トマト缶（カット）100g
- オリーブオイル大さじ3
- ディル（刻み）適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
魚は一口大に切る。アサリとムール貝は砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。エビは背わたを取る。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて弱火で炒め、香りを出す。
- 3
魚、アサリ、ムール貝、エビを加えて軽く炒める。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
水、トマト缶、ミニトマトを加え、蓋をして中火で10分ほど煮込む。
- 6
魚介の口が開いたら、塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、ディルを散らす。
