20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ゴーヤーチャンプルー（伝統的）
伝統料理 · 沖縄料理
沖縄の代表的な家庭料理。ゴーヤーの苦味と豚肉、豆腐、卵の旨味が絶妙に調和した、定番のチャンプルーです。
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材料
- ゴーヤー2本
- 木綿豆腐1丁
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- 卵2個
- サラダ油大さじ2
- 醤油大さじ1
- かつお節適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。薄切りにして塩（分量外）を軽く振って揉み、5分ほど置いたら水で洗い、水気をしっかり絞る。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ってから手で粗く崩す。
- 3
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 4
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め合わせる。
- 6
ゴーヤーがしんなりしてきたら、豆腐を加えて炒める。全体が馴染んだら醤油を回し入れ、炒め合わせる。
- 7
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める。
- 8
器に盛り付け、かつお節を散らす。
