40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
高野豆腐の煮物（基本）
伝統料理 · 和食
高野豆腐をだし汁と調味料でじっくり煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。ふっくらとした食感と、染み込んだ上品な味わいが楽しめます。
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材料
- 高野豆腐4枚
- だし汁400ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩少々
- 人参1/2本
- 干し椎茸2枚
- 絹さや4枚
手順
- 1
高野豆腐はたっぷりの水で戻し、軽く絞ってから半分に切る。
- 2
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って半分に切る。人参は乱切りにする。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて煮立たせる。
- 4
高野豆腐、人参、干し椎茸を加え、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
- 5
絹さやは塩茹でし、冷水にとって色止めし、斜め半分に切る。
- 6
器に盛り付け、絹さやを添える。
