40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
里芋の煮っころがし（基本）
伝統料理 · 和食
里芋本来のほっくりとした食感と、甘辛い上品な味付けが楽しめる定番の煮物です。家庭料理の代表格であり、お正月やお祝いの席にも登場します。
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材料
- 里芋500g
- だし汁200ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
里芋は皮をむき、一口大に切る。水から塩少々（分量外）を加えた鍋で、竹串がすっと通るまで下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせる。
- 3
下茹でした里芋を加え、落し蓋をして弱火で15〜20分ほど、汁気が少なくなるまで煮る。
- 4
火を止め、そのまま冷ますと味が染み込みやすくなる。
- 5
器に盛り付けて完成。
