本格麻辣湯

材料

• 豚バラ肉200g
• 鶏もも肉200g
• エビ100g
• 白菜1/4個
• 青梗菜2株
• えのき茸1袋
• 豆腐1/2丁
• 春雨50g
• 干し椎茸3枚
• 鶏がらスープの素大さじ2
• 豆板醤大さじ1
• 甜麺醤大さじ1
• 醤油大さじ1
• 花椒小さじ1
• 唐辛子（乾燥）3本
• 生姜（みじん切り）1かけ分
• ニンニク（みじん切り）2かけ分
• ごま油大さじ1
• ラー油適量
• 塩少々
• 水1000ml

手順

1. 1

   豚肉と鶏肉は食べやすい大きさに切る。エビは殻をむき背わたを取る。白菜と青梗菜はざく切りにする。えのき茸は石づきを取りほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   干し椎茸は水で戻し、石づきを取って半分に切る。

3. 3

   鍋にごま油、生姜、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りを出す。

4. 4

   豆板醤、甜麺醤を加えて炒め、香りを引き出す。

5. 5

   水、鶏がらスープの素、醤油、唐辛子、花椒を加えて煮立たせる。

6. 6

   豚肉、鶏肉、干し椎茸を加えてアクを取りながら火を通す。

7. 7

   エビ、白菜、青梗菜、えのき茸、豆腐を加えて火が通るまで煮る。

8. 8

   最後に春雨を加えて、春雨が柔らかくなったら火を止める。

9. 9

   器に盛り付け、ラー油を回しかける。