20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ほうれん草と油揚げのおひたし
伝統料理 · 和食
ほうれん草のおひたしに、油揚げの旨味と食感を加えた、食べ応えのある一品です。油揚げの香ばしさがアクセントになります。
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材料
- ほうれん草1束
- 油揚げ1/2枚
- だし汁大さじ3
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1/2
- 塩少々
手順
- 1
ほうれん草をよく洗い、根元を少し切り落とします。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてほうれん草をさっと茹でます。色が変わったら冷水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞ります。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから細切りにします。フライパンで軽く焼き色がつくまで乾煎りします。
- 4
ほうれん草を食べやすい長さに切り、ボウルに入れます。
- 5
だし汁、醤油、みりんを混ぜ合わせ、ほうれん草と油揚げを加えて和えます。
- 6
味を見て塩で調え、器に盛り付けて完成です。
