20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
基本の白和え
伝統料理 · 和食
豆腐の優しい甘みと野菜の食感が楽しめる、定番の和え物です。ごまの風味が食欲をそそります。
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材料
- 木綿豆腐1丁 (約300g)
- ほうれん草1/2束 (約100g)
- 人参1/4本 (約30g)
- いりごま大さじ3
- 味噌大さじ1.5
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩少々
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして15分ほど水切りする。
- 2
ほうれん草はよく洗い、根元を落としてから塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気をよく絞ってから3cm長さに切る。
- 3
人参は千切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気をよく切る。
- 4
ボウルにごまを入れ、すり鉢で細かくすり潰すか、フードプロセッサーで粉末状にする。
- 5
水切りした豆腐をボウルに入れ、泡立て器などでなめらかになるまで潰す。
- 6
豆腐のボウルに、すりごま、味噌、砂糖、醤油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 7
6のボウルに、水気を絞ったほうれん草と人参を加えて和える。
- 8
味を見て、塩で調える。
