25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
くるみと野菜の白和え
本格度 80% · 和食
くるみのコクと香ばしさが加わり、風味豊かに仕上がります。野菜もたっぷり摂れる栄養満点の一品です。
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材料
- 木綿豆腐1丁 (約300g)
- ブロッコリー1/4株 (約70g)
- 人参1/4本 (約30g)
- くるみ20g
- いりごま大さじ2
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩少々
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして15分ほど水切りする。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気をよく絞ってから食べやすい大きさに切る。
- 3
人参は千切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気をよく切る。
- 4
くるみは粗みじんにする。
- 5
ボウルにいりごま、くるみ、味噌、砂糖、醤油を入れ、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせる。
- 6
水切りした豆腐をボウルに入れ、泡立て器などでなめらかになるまで潰す。
- 7
豆腐のボウルに、5の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
- 8
7のボウルに、水気を絞ったブロッコリーと人参を加えて和える。
- 9
味を見て、塩で調える。
