45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
四川風ピリ辛棒棒鶏
本格度 80% · 中華料理（四川風）
伝統的な棒棒鶏に、四川料理らしい花椒や唐辛子の辛味を加えたアレンジレシピ。痺れるような辛さが食欲を刺激します。
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材料
- 鶏むね肉2枚
- きゅうり1本
- 長ねぎ1/2本
- 生姜1かけ
- 酒大さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ2
- 練りごま大さじ3
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ラー油大さじ2
- 花椒（粉末）小さじ1
- ニンニク（みじん切り）1かけ分
- 水大さじ2
手順
- 1
鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、塩、酒を揉み込んでおく。
- 2
鍋に鶏むね肉、長ねぎの青い部分、生姜のスライス、水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど蒸し茹でにする。
- 3
鶏むね肉を取り出し、粗熱が取れたら手で細かく裂く。
- 4
きゅうりは千切りにする。
- 5
ボウルに練りごま、醤油、酢、砂糖、ごま油、水、ニンニクのみじん切り、花椒粉末を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
- 6
器にきゅうりを敷き、鶏肉を盛り付ける。タレをかけ、お好みでラー油を回しかける。
