30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏の唐揚げ（基本）
伝統料理 · 和食
日本の家庭料理の定番、ジューシーで香ばしい鶏の唐揚げです。醤油、酒、生姜、ニンニクの風味をしっかり効かせた、外はカリッと中はジューシーな仕上がり。
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材料
- 鶏もも肉600g
- 醤油大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- おろし生姜小さじ1
- おろしニンニク小さじ1
- 卵1個
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうを振る。
- 2
ボウルに醤油、酒、みりん、おろし生姜、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく揉み込み、15分ほど漬け込む。
- 3
溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
- 4
片栗粉を加えて全体にまぶす。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れ、きつね色になるまで3〜4分揚げる。
- 6
一度取り出して2〜3分休ませ、油の温度を180℃に上げて再度1〜2分揚げて二度揚げする。
- 7
油を切って皿に盛り付ける。
