30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ふき味噌
伝統料理 · 和食
春の山菜「ふき」の葉の苦味と香りを活かした、日本の伝統的な調味料です。ご飯のお供やお味噌汁の風味付けに最適です。
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材料
- ふきのとう100g
- 味噌100g
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
ふきのとうはよく洗い、水気をしっかり拭き取る。苦味を取りたい場合は、さっと塩茹でして冷水にとり、水気を絞る。
- 2
ふきのとうをみじん切りにする。
- 3
フライパンにふきのとう、味噌、砂糖、みりん、酒を入れて弱火にかける。
- 4
焦げ付かないように混ぜながら、水分が飛んでポロポロになるまで炒める。
- 5
味を見て、塩で調える。
- 6
粗熱が取れたら清潔な保存容器に移す。
