45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
けんちん汁（基本）
伝統料理 · 和食
野菜と豆腐を煮込んだ、具沢山で優しい味わいのけんちん汁の基本形です。だしをしっかり効かせ、素材の味を活かした定番の家庭料理。
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材料
- だし汁800ml
- 木綿豆腐1/2丁
- 大根5cm
- 人参1/2本
- 里芋3個
- ごぼう1/3本
- しいたけ2枚
- こんにゃく1/4枚
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- ごま油少々
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
豆腐は軽く重しをして水切りし、食べやすい大きさに切る。大根、人参、里芋は乱切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しいたけは石づきを取って薄切り。こんにゃくは下茹でして短冊切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼう、人参、里芋、こんにゃくを炒める。
- 3
だし汁を加えて煮立たせ、アクを取る。大根としいたけを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
豆腐を加えて2〜3分煮る。
- 5
醤油、みりん、塩で味を調える。
- 6
器に盛り付け、ねぎを散らす。
