45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
豚汁（基本の豚汁）
伝統料理 · 和食
豚肉と根菜をたっぷり使った、日本の家庭料理の定番である豚汁です。具材の旨味と味噌の風味が溶け合った、心も体も温まる一杯です。
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材料
- 豚バラ肉200g
- 大根1/4本
- 人参1本
- ごぼう1/2本
- こんにゃく1/2枚
- 里芋4個
- 豆腐1/2丁
- 味噌大さじ4〜5
- だし汁800ml
- ごま油大さじ1
- ねぎ（小口切り）適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豚バラ肉は3cm幅に切る。大根、人参は1cm厚さのいちょう切り、ごぼうは乱切りにして水にさらす。里芋は皮をむいて一口大に切る。こんにゃくは下茹でして短冊切りにする。豆腐は角切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら大根、人参、ごぼう、里芋を加えて炒め合わせる。
- 3
だし汁を加えて煮立たせ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
- 4
こんにゃく、豆腐を加えてさらに5分ほど煮る。
- 5
火を弱め、味噌を溶き入れる。煮立たせないように注意し、味を調える。
- 6
器に盛り付け、ねぎを散らす。
