40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
かぼちゃのポタージュ（クラシック）
伝統料理 · 日本
かぼちゃ本来の甘みと滑らかな舌触りが楽しめる、定番のかぼちゃポタージュです。玉ねぎの甘みと牛乳のコクが、かぼちゃの風味を引き立てます。
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材料
- かぼちゃ1/4個 (約500g)
- 玉ねぎ1/2個
- バター20g
- 水200ml
- 牛乳300ml
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 生クリーム（飾り用）適量
- パセリのみじん切り（飾り用）適量
手順
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
かぼちゃを加えて軽く炒め合わせる。
- 5
水とコンソメ顆粒を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る（約15分）。
- 6
火から下ろし、粗熱が取れたらミキサーまたはハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 7
鍋に戻し、牛乳を加えて温める。沸騰直前で火を止める。
- 8
塩、こしょうで味を調える。
- 9
器に盛り付け、生クリームとパセリを飾る。
