190 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
抹茶 クロワッサン
本格度 70% · 日本風アレンジ
伝統的なクロワッサンの生地に抹茶を練り込み、和の風味を加えたアレンジクロワッサンです。見た目も鮮やかで、独特の香りが楽しめます。
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材料
- 強力粉250g
- 薄力粉250g
- 砂糖50g
- 塩10g
- ドライイースト10g
- 牛乳130ml
- 無塩バター (生地用)50g
- 無塩バター (折り込み用)250g
- 抹茶パウダー15g
- 卵黄 (艶出し用)1個
手順
- 1
強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、抹茶パウダーをボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 2
牛乳と生地用のバターを加えて、滑らかになるまで混ぜ、一次発酵させる。
- 3
生地を冷蔵庫で冷やし、折り込み用バターを薄く伸ばして生地で包む。
- 4
生地を三つ折り、冷蔵庫で休ませる、という工程を数回繰り返す。
- 5
生地を三角形にカットし、巻いてクロワッサンの形にする。
- 6
二次発酵させ、卵黄を塗る。
- 7
オーブンで焼き色がつくまで焼く。
