120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック クリームパン
伝統料理 · Japanese
日本のパン屋さんの定番、ふんわりとした生地に濃厚なカスタードクリームがたっぷり入った、昔ながらのクリームパンです。朝食やおやつにぴったり。
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材料
- 強力粉200g
- 砂糖30g
- 塩3g
- 無塩バター20g
- ドライイースト3g
- 牛乳120ml
- 卵黄1個分
- バニラビーンズ1/4本
- 薄力粉20g
- 粉糖適量
手順
- 1
パン生地を作る。強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたらバターを加えてよくこねる。
- 2
一次発酵させる。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で約1時間発酵させる。
- 3
カスタードクリームを作る。鍋に牛乳、バニラビーンズのさやと種、卵黄、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、弱火にかけてとろみがつくまで加熱する。
- 4
生地をガス抜きし、4等分にして丸め、ベンチタイムを15分取る。
- 5
生地を成形する。生地を円形に伸ばし、中央にカスタードクリームを乗せて包み込む。
- 6
二次発酵させる。成形した生地を天板に並べ、ラップをして暖かい場所で約40分発酵させる。
- 7
焼成する。180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
- 8
粗熱が取れたら粉糖を振る。
