120 分時間
むずかしい難易度
12人分
—評価
クラシック・カヌレ
伝統料理 · フランス
外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感が特徴の伝統的なカヌレです。ラム酒とバニラの風味が豊かに香ります。
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材料
- 牛乳500ml
- 卵黄2個分
- グラニュー糖200g
- 薄力粉100g
- 無塩バター50g
- バニラビーンズ1/2本
- ラム酒大さじ2
- 蜜蝋（型用）適量
手順
- 1
牛乳を温め、バニラビーンズのさやと種を加えて香りを移し、粗熱を取る。
- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、薄力粉を加えて混ぜる。
- 3
牛乳を少しずつ加えながら滑らかにし、溶かしバターとラム酒を加えて混ぜる。
- 4
生地を冷蔵庫で最低24時間寝かせる。
- 5
カヌレ型に蜜蝋を塗り、生地を型の8分目まで注ぐ。
- 6
200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて40〜50分焼く。
- 7
型から出して網の上で冷ます。
