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栗と黒糖の羊羹
90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アレンジデザート和菓子

栗と黒糖の羊羹

本格度 85% · 和食

黒糖のコクと栗の甘露煮の食感が楽しめる、少し大人向けの羊羹です。和三盆糖の代わりに黒糖を使用し、風味豊かに仕上げます。

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材料

  • 小豆150g
  • 寒天8g
  • 黒糖250g
  • 水400ml
  • 栗の甘露煮100g

手順

  1. 1

    小豆を柔らかくなるまで煮て、こしあんを作る。

  2. 2

    鍋に寒天と水を入れ、火にかけて溶かす。

  3. 3

    寒天が溶けたら黒糖を加え、混ぜながら溶かす。

  4. 4

    こしあんを加え、さらに混ぜながら水分を飛ばし、練り上げる。

  5. 5

    粗みじんにした栗の甘露煮を加え、混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

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