70 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
クラシック ガトーショコラ
伝統料理 · フランス
濃厚でリッチなチョコレートケーキの王道。厳選されたチョコレートとバター、卵を使い、しっとりとした食感と深いコクを追求した、まさに大人のためのデザートです。
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材料
- ダークチョコレート (カカオ分70%以上)200g
- 無塩バター150g
- 卵3個
- グラニュー糖80g
- 薄力粉30g
- ココアパウダー20g
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
チョコレートとバターを湯煎で溶かす。
- 2
卵黄とグラニュー糖の半量を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。
- 3
溶かしたチョコレートとバターを卵黄のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
- 5
別のボウルで卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
- 6
メレンゲの1/3量を生地に加え、なじませる。
- 7
残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
- 8
型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで30-35分焼く。
- 9
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
